Laborationen fysikaliska egenskaperna hos proteiner är en laboration för att undersöka de fysikaliska egenskaperna hos olika proteiner. Eleverna kommer att lära sig om proteinlöslighet och hur lösligheten påverkas av temperatur, pH, salt och dielektrisk konstant. Laborationen ger kunskap om proteinutfällning, denaturering på grund av pH förändring, hög salthalt, organiska lösningsmedel och proteindenaturering som ett resultat av hög temperatur. Dessutom kommer satsen att demonstrera hur ämnen som inte är proteiner, såsom detergenter, drastiskt förändrar proteinmolekylers fysikaliska egenskaper och som ett resultat, att förstå betydelsen av detergenter inom proteinsolubilisering. Denna laboration innehåller analys av tre olika sorters rena proteiner. Efter tillsats av detergent undersöks på nytt proteinernas fysikaliska egenskaper. Eleverna utmanas att tänka över hur fysikaliska egenskaper hos proteinmolekyler kan användas för rening och karaktärisering av proteiner och tillämpar därefter sina slutsatser på ett försöksprov med ett komplext vävnadsextrakt.

• Fysikaliska egenskaper hos proteiner i vattenhaltig lösning
• Effekten av temperatur på proteinets löslighet och denaturering
• Effekterna av pH på proteinets löslighet och proteinets isoelektriska punkt
• Rollen för salt på proteinets löslighet och proteinutsaltning eller -utfällning
• Interaktionen mellan protein, vattenmolekyler och vätebindningar
• Effekterna av organiskt lösningsmedel på dielektriska konstanten och proteinutfällning
• Effekterna av detergenter för förändring av proteiners fysikaliska egenskaper

Behövs också: vattenbad eller bägare och termometer, centrifug med låg hastighet för 1,5-2 ml rör.