Dans le cadre de cette activité de laboratoire, les étudiants apprennent à réaliser soigneusement des expériences contrôlées pour générer des fragments de protéines à l'aide d'une enzyme protéolytique, puis ont recours à l'électrophorèse à des fins d'analyse. En analysant les caractéristiques de fragmentation des protéines, à savoir les empreintes protéiques, les étudiants découvrent la séquence des protéines, leur structure et leur conservation. Ils résolvent un jeu de 3 échantillons de protéines aux fonctions identiques, sélectionnés dans le royaume animal (homme, bœuf et mouton). Après avoir généré des empreintes par électrophorèse, les étudiants examinent l'empreinte protéique de chaque échantillon afin d'en déterminer le degré de conservation.

• Manipulation des échantillons de protéines
• Concept de la séquence de protéine
• Expériences chronologiques
• Utilisation de l'électrophorèse des protéines pour résoudre le problème

Autres éléments nécessaires : équipement d'électrophorèse des protéines, incubateur, bain-marie ou bécher et thermomètre.