Cette activité de laboratoire a deux objectifs : approfondir la compréhension des molécules de protéines et permettre aux étudiants de découvrir le potentiel de l'électrophorèse dans l'analyse des protéines. Les étudiants abordent les principes de base de la structure des protéines, de leur structure primaire aux structures tertiaires et quaternaires plus complexes, en utilisant l'électrophorèse des protéines. Les mélanges complexes d'échantillons de protéines et d'échantillons caractérisés de protéines pures, associés à l'électrophorèse, sont employés pour étudier la structure des protéines et le potentiel de l'électrophorèse. Grâce à l'électrophorèse avec et sans dénaturation, les étudiants comprennent la différence entre les structures primaire, tertiaire et quaternaire, l'importance des ponts de disulfhydryl dans le maintien de la structure des protéines et de l'électrophorèse dans l'étude des protéines complètes et des sous-unités protéiques.

• Potentiel de l'électrophorèse dans la recherche de protéines
• Utilisation de l'électrophorèse pour la caractérisation des protéines
• Paramètres affectant l'analyse de l'électrophorèse des protéines
• Analyse de la structure des protéines par électrophorèse
• Rôle des agents de dénaturation et des agents réducteurs dans l'électrophorèse des protéines
• Dégradation des protéines et rôle de la protéase

Autres éléments nécessaires : équipement d'électrophorèse des protéines, bain-marie ou bécher et thermomètre.