En association avec le supplément sélectif lithium-mupirocine (MUP), la gélose de propionate TOS permet de détecter directement les bifidobactéries viables dans les cultures starter ainsi que dans différents produits laitiers tels que le lait fermenté et non fermenté, le lait en poudre et la nourriture pour bébés. La croissance d'autres bactéries lactiques est très bien inhibée, de sorte qu'une confirmation de présence éventuelle de bifidobactéries n'est pas nécessaire dans la plupart des cas.

• La détection est effectuée à l'aide de la méthode de comptage sur plaque avec incubation anaérobie à 37 °C